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拉丁飲食文化 黃媤嬣 40585216I 這堂課介紹拉丁美洲，從國際、政治、經濟、文化切入，而我則是想以飲食這方面，與我們生活息息相關的部分進行探討，相信會是很有趣的方向。 以墨西哥為例，曾是中美洲世界古文明的發源地，印地安人種植的玉米以及後來歐洲移民引進的小麥、稻米、高粱等均成為今天墨西哥盛產的農作物，在經濟作物方面也有可可、咖啡與棉花，牲畜方面則有豬、牛、羊以及雞等。此外，當地產的辣椒種類多元，而且沙漠仙人掌製成的龍舌蘭酒也相當出名。今天墨西哥百姓的主食是玉米製成相關食品，例如玉米袋餅，還有少部分稻米以及豆類（後兩者由歐洲殖民國家傳入），並搭配辣椒、生菜、番茄、洋蔥等。此外，今天墨西哥的畜牧業已經相當發達，肉類市場供應牛肉、羊肉和豬肉，還有牲畜的相關乳製品例如起司。 墨西哥菜餚的第一印象通常是味道酸辣、顏色鮮豔，醬汁獨特，因為墨西哥人喜歡玉米製成的玉米餅搭配番茄、生菜、酪梨醬、以及炸過的肉或魚一起食用。有時候也將所有食材放進玉米製成的玉米袋餅，成為著名墨西哥餐點。 墨西哥處理肉類的方式有燒烤，有時候也將肉類與豆類一起燉煮食用。除了日常生活的主食，墨西哥的農作物也可製成種類繁多的副食品。主食玉米除了可當主食，也可製成玉米脆餅充當各種宴飲場合的前菜，如果再搭配番茄或者辣椒製成的醬汁，味道十分可口。墨西哥境內有不少沙漠地區，沙漠盛產仙人掌，仙人掌又可提煉製作而成的龍舌蘭酒，味道香淳，也可搭配不同酒類製成雞尾酒 與墨西哥僅隔著墨西哥灣的加勒比海國家也有特殊飲食文化，該地區是哥倫布到達美洲最早地點，之後歐洲殖民國家從西非運送黑奴到此種植蔗糖、可可、棉花與煙草等經濟作物，再將經濟作物的成品銷往歐洲或者其他地區轉取利潤。 受到歐洲殖民時期的影響，加勒比海酒類製作歷史也相當悠久。加勒比海的天然地理環境優越，位居北美洲、中美洲與南美洲的交界處，再加上頗富特色的殖民文化，當地成為旅遊勝地，飲食文化也不斷推陳出新。
